中国小吃文化
2016-04-08  来自: 武汉天知味餐饮管理服务有限公司浏览次数:261

具有民族特色和区域特色,具有着饮食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。   小吃代表着人类文化生活的一种化。随着经济发展,人类生活水平提高,吃在生活中占比率越来越小,再加上工作紧张,人们开始厌弃正餐而选择青睐小吃。因为小吃不必过于讲究礼仪,随时快速方便地解决饥饿问题。但由于小吃的营养不是很全面,得来方便,可以随时取用,易造成食用过量,所以小吃可能也是造成现在肥胖比较普遍。

     在我国古代,“饼”是各种面食的总称。关于“饼”的记载,出现在2200年前的汉初。魏晋以后,饼的花样开始多起来了,大致有这么几种。一是煎饼,就是 用笼屉蒸熟的。开始只有死面的(加水调和后未经发酵的面),后来才有发面的。形状也由扁平的逐渐变成圆柱形或球形,这就是今天的馒头了。还有一种放在火上 烤或烙的,叫炉饼,也就是今天的烧饼。后加改进,出现了馅饼。自然,放到水里煮的就叫汤饼了。汤饼的原始做法很简单,把揉好的面揪下来放到水里煮熟就是 了,它有点像今天山西的“猫耳朵”。此外,用油炸的油饼、薄脆,还有春饼、月饼都是由来已久的


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